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「ブログ」の記事一覧 | 漢方カフェ いろは

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【コラボ食堂】冬をむかえる準備をはじめよう

 

本日もおこしくださり

ありがとうございます!

 

 

 

 

昨日~

月一回の コラボ食堂でございました。

 

 

お天気は、そう、雨・・・

にもかかわらず、たくさんの方がご来店くださいました。

ありがとうございます!

 

 

 

 

 

養生粥ランチ

養生粥ランチ

・五穀実りのお粥 ( 玄米・鶏ささみ入り )

 

・お野菜チャプチェ

・もっちり大根餅

・さつまいものクリーミィポテサラ

・ひじき蓮根

・三遠野菜のベビーリーフサラダ

・銀耳の豆乳プリン

・野草茶 ( 黒ごま茶 )

 

 

 

穀物は「気」を補う力を持っています。

 

冬に入る前に、生き物の世界では冬眠に入る動物もいます。

なるべく動くことより、しっかりエネルギーを貯めておくことに集中します。人間の世界でも同じ。激しい運動などで力を発散させるよりは、体に貯めておくこと。

つまり、 「気血を補う」

 

 

「気」は 五穀実りのお粥さんで。

そして、 」は、ひじき蓮根 のお惣菜で・・・を意識しました。

 

 

 

 

 

そして、そして・・・

コラボ食堂のランチ始めて初の!

 

を使用いたしました。

卵

食べ比べ!

左の鮮やかな黄色のものが、 「みやま美人」

右が 一般的なスーパーで販売されている卵です。

 

 

みやま美人の卵は、黄身はパサパサ感が少なくしっとりして、白身は弾力、透明感があり申し分なかったです。

雨蛙菜園さん の卵です。

雨蛙菜園

 

 

 

 

お片付け後は まかないタイム。

 

お粥ランチ

お客様に提供している分量で、いただきました。

量の確認、確認・・・。

女性なら、ちょうどいい量かな・・・?と思っております。

 

 

 

 

 

今月もご来店いただき、ありがとうございました。

笑顔で食してくださるお客様・・・

そんな 様子に、こちらは惚れてしまいそうになります。( 笑 )

 

 

 

やっぱり、そんな笑顔に会いたくて。

真面目に 手づくりを頑張りたいと思うのです。

 

 

 

 

今年最後の コラボ食堂・・・

コラボ食堂

 

次回は来年 2016年  ですね。

箕面KJワークス にてお会いしましょう!

 

 

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございました。多謝!

 

 

 

 


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アトリエ三体夢様 祝宴にて ケータリングのお仕事。

 

本日もおこしくださり、

ありがとうございます。

 

 

 

ちょうど、一週間前

ケータリングのお仕事をいただき行ってまいりましたので、

その時の様子を少しご報告したいと思います。

 

( プロの方が撮影したお写真と共にお楽しみください (笑) )

 

 

 

 

まずは、今回は

「アトリエ三体夢」様の

サロン開設 20周年の祝宴という ことでした。

 

場所は、大正区 八坂神社さんで (上八坂神社)

八坂神社

八坂神社

 

こちらのお台所をお借りしての、調理・配膳です。

もちろん、前日は寝る時間もなく、下ごしらえを ごそごそと・・・。

 

 

 

 

ゲストとしてお招きもいただいておりましたので、ポイントで宴を楽しませていただきました。

 

まずは、祝詞 (のりと)

厳かな雰囲気のなか、はじまりました。

祝詞

祝詞

 

 

続いて、奉納の舞 がありました。

神様に捧げる舞 ですからね・・・。しなやかな動きに見とれてしまいました。

奉納の舞

 

 

いよいよ、宴のスタートです。

祝宴

テーブルに 並べられるのは その道のプロの方のお料理です。

 

 

 

こちらの サロン様は「食」についても大変勉強されていて、養生食 がずらりと・・・。

ケータリング

 

今回のご依頼は、

「お肉などのがっつりしたもの」

火を通したお野菜もの」

ご飯もの」でした。

“ 酵素 ” を使用してほしいとのご依頼も承りました。

お預かりしたのは、檸檬酵素・柚子酵素・梅酵素 の三種類。

 

 

「紀州うめどり 油淋鶏 

      ~檸檬酵素・柚子酵素のソース~」

油淋鶏

 

 

「紀州うめどり 豆鼓 (トウチ)蒸し

                      ~梅酵素につけこんで~」

トウチ蒸し

トウチ蒸し

 

 

「秋・ 実りのお野菜 クリームソースがけ」

(テーブル右側にならぶココット皿です)

祝宴

 

 

「紅白おこわ」

紅白おこわ

紅白おこわ

 

 

「玄米ちらし寿司」

玄米ちらし寿司

玄米ちらし寿司

以上、ご飯部門では、枸杞の実や松の実を使用したり、ちらし寿司は 玄米使用とはとむぎを入れました。

 

 

今回お手伝いいただいた、スタッフの姿を撮影いただきました。

スタッフ

真剣にお仕事される姿は 美しいです。

ミキさん、ユキさん、ありがとう。本当に助かりました。

 

 

 

宴の最後には、今回 サロン様が新発売されるオイルの使い方レクチャーがありました。

今回の宴のお土産の ひとつでもありました。

オイル

スピリットオイルは、 「木」「火」「土」「金」「水」の5種類。

サーキュレーションオイルは 「陽」「陰」の2種類。

 

 

お家でも 使わせていただいています。

足先から太ももにむかってマッサージ中。

香りにリラックス。就寝前にするとすぐに眠りにつけます。

 

 

 

はじめてのケータリングお仕事だったんですが、ご依頼いただきありがとうございました。

 

~貴社 益々のご発展をお祈りいたします~

 

 

 

今回ご依頼いただいたサロン様

詳細は

アトリエ 三体夢 スピリットオイル

 

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございました。多謝!

 

 

 

 


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新たなステップ!花凛堂さん♥

 

本日もおこしくださり

ありがとうございます。

 

 

 

昨日に行ってまいりました!

もう・・・ ラストチャンス!

 

 

憧れの「花凛堂」さんが、お引っ越し!

奈良に移転されるとのことで・・・。

堀江のカフェは最後なんです。

花凛堂

 

 

 

こちらの 﨑山先生には、お世話になりました。

一度、お時間をあけていただいて、起業についてのお話を聞かせていただきました。

っていうか・・・ 自分の思いを聞いていただいたというか。

 

貴重なお時間をいただき 大変感謝しております。

 

 

 

 

 

当日は、

お会いできるかな・・

できるかな・・・ なんて、( 笑 )

お花

店内はスタッフさんが、おひとりで対応されていました。

 

 

 

いらっしゃいました!

「覚えてらっしゃらないかもしれませんが・・・」と、先生に ご挨拶。

 

 

その後は、薬膳ケーキと漢方茶のセット をいただきました。

薬膳ケーキ

薬膳ケーキ

(2個食べたわけじゃないですよ)

 

 

 

「花凛堂」さんは、私が知るかぎりでは 漢方のカフェやお茶を 初めてプロデュースされたところ。

花凛堂

ほんと、憧れの・・・です!

 

 

 

 

また違ったカタチで、いろんな方々に影響を与えられるんでしょうね。これからも、ずっと背中を見て、勉強させていただきたく思います

花凛堂

( 少し寂しいですが・・・ )

 

 

 

 

詳細は こちら!

 花凛堂

 

 

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございました! 多謝!

 

 

 

 

 


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お料理スタイリングレッスン初受講!

 

本日もおこしくださり

ありがとうございます!

 

 

先日、ずぅーっと気になっていた講座を受講してまいりました!

「お料理スタイリングレッスン

 

 

 

簡単にいえば、テーブルコーディネートとか、盛り付けレッスンとか。

ようは、キレイに魅せるための お勉強です。

「秋のサラダパフェワークショップ」&「季節のテーブルコーディネート」

お料理スタイリングレッスン

 

 

サラダパフェを、作成していきます。

先生が準備してくださった、たくさんの食材達!

サラダパフェ

サラダパフェ

 

 

雑貨をポイントで使用するのも、よりお料理をひきたててくれるそうです。

キュートな雑貨達

雑貨

 

 

 

透明カップに、自分なりのセンスで  サラダパフェを完成させていきます。

約一時間ほど、夢中になって取り組みまして、出来上がりが下記の写真右半分にある三つのカップです。

サラダパフェ

自信作!( 笑 )

 

 

 

テーブルクロスが違うと、雰囲気も変わります!

サラダパフェ

サラダパフェ

なるほど~! 納得!

大人っぽくなって、グッと 空間がしまります。

 

 

 

季節ごとに、盛り付けに変化を出してみたり、できたらいいなぁ。

 

 

 

教えてくださったのは

“お料理スタイリスト”  佐山雅恵先生です。

 

 

先生のブログは

かわいいフードカフェ

参考にさせていただきたい盛り付けたくさんですよ!

 

 

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございました。多謝!

 

 

 

 

 


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「11月の手づくり市」無事終了しました。

 

本日もおこしくださり

ありがとうございます。

 

 

 

前回9月から、2度目の出店です。

茨木にぎわい亭での「 手づくり市 」

 

 

 

駐輪場入口からは、こんな感じ~!

手づくり市

写真左手奥に、 にぎわい亭 があります。

 

 

駐輪場奥からの感じ~!

手づくり市

 

 

 

 

 

 

右隣のお店は 可愛い雑貨屋さん。

雑貨屋

現在は、下記のお名前で活動されているそうです。

雑貨屋

 

ミニサイズのカゴをゲット!

雑貨屋

 

 

 

 

左のお隣は アクセサリー屋さん。

アクセサリー

 

葉脈 とダチョウの毛のピアス!

アクセサリー

ゲット!

 

 

 

 

そうそう、自身のお店は…

今回は薬膳素材を販売させていただきました。

薬膳素材

薬膳素材

たくさんのご質問 をいただきました。

 

もちろん、使用方法や効果・効能などの他に

・「これって、お薬?」

→ お薬ではないですよ。適食薬っていって、食材になるんです。

 

・「イライラを感じ、寝れない…」

→ 香りでリラックスおすすめです。

 

・「喉が乾燥気味なんだけど、何を食べたらいいの?」

大根の蜂蜜漬け、いいですよ。蓮根もおすすめ。

 

・「鬱気味の時はどうしたら?」

→ 食欲のないときは 無理に食べなくて大丈夫!

→ 一般的に 百合根や蓮の実セロリもおすすめの食材です。

 

・「認知の前ぶれがあるんだけど…」

銀杏茶は個人的におすすめです。

 

 

 

・・・などなど。

お食事でカラダは変わっていきます。

 

そして、

このお仕事をしていて、やはり質問してくださるのが嬉しいです。

 

 

 

 

ご家族の為にと…

ご自身にと…  薬膳素材をご購入された方に・・・いい変化がおとずれますように。

 

 

 

次回の 「手づくり市」出店は12月5日(土) の予定です。

皆さまのご来店をお待ちしております。

 

 

 

 

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございました。多謝!

 

 

 

 


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【アンケート結果】薬膳お料理交流会 ~秋から冬へ~

 

本日もおこしくださり

ありがとうございます!

 

 

 

 

 

先日のお料理交流会、無事終了いたしました。

リピーターの皆さま…  初めて受講くださった皆さま!

感謝申し上げます。

お鍋

 

 

 

そんな皆さまにご回答いただいた アンケートを少しご紹介させていただきます。

 

食べ物と体への作用。 「温」「冷」が勉強になりました。すべてのお料理も黒豆茶も美味しかったです。食事のあと、体がポカポカしました。また行きたいと思いました。ありがとうございました。

( 茨木市 : 西村宏子さま )

 

 

 

※ 講師のかけ合いのお話が、とてもひきつけられ、楽しく学ことができました。少人数でワイワイできたのがとても良かったです( 実習 )

講義・お料理の説明とも、ちょこちょこ豆知識が入って面白く、お得な感じが良かったです。

( 吹田市 :  ゆうき さま )

 

 

 

※日常使う食材で 気軽に作れる のが良かったです。 えないものが、見えるもの・見るものに 影響を与える」というのが まさにそうだ!と思いました。特に不調の細かい分類分けがうまくまとまっていて、とてもわかりやすかったです。

好きな食材や食べ物が実は自分にはあまり合ってない場合の対処 法 ( 組合せ・調理法・季節や時間)を教えていただけると嬉しいです。

( 大阪市 :  N. Y さま)

 

 

 

冷え症などで困っているので漢方に興味を持ちました。

今日お勉強させて頂いて、自分の体のこと、どのような食べ物が良いかを考える機会をいただきました。 お食事とても美味しかったです。ありがとうございました。

( 茨木市 : S. M さま )

 

 

 

他にも、 「新しくレシピを広げることができました。」

「参加するたびに 理解が深まっています。」「お話のみの講習があっても よいかも… 」

 

嬉しい ご感想をいただきました。

お急ぎのなか、ご協力ありがとうございました。

 

 

 

 

 

次回よりも、気合い注入!で、 ( 笑 )

より楽しんでいただけるものをお届けしていきたく思います。

 

 

 

 

次回  1月31日(日)

「クラフトビールと薬膳的おつまみ」 (仮タイトル) を

現在の大池コミュニティセンターから 場所をうつして

→   ローズワムの料理 工房 にて 実施予定です。

 

 

 

急上昇ワードの 『クラフトビール』 について! 特別ゲストの方に基本から分かりやすくお話いただく予定です! もちろん 飲みありで… !?( 笑 )

お楽しみに

 

 

 

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございました。多謝!

 

 

 

 

 


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